Zahleňuje mléko? Lepí lepek střeva? Jak zlý je „zlý“ cholesterol? Expert na výživu radí, co funguje a co rozhodně ne

• Jestli mléko zahleňuje dýchací cesty a lepek zalepuje střeva.
• K čemu může být pár kapek citronu ve vodě a je lepší pít teplou, nebo studenou.
• Proč dieta nemusí mít žádné jméno.
• Před čím nás opravdu varuje zvýšený cholesterol.
• Jaká míra alkoholu je zdravá.
• Kolik minut pohybu týdně dává smysl.
• Proč má někdo pocit, že nic nejí, ale přesto nehubne.
• Jaký je rozdíl mezi jablkem a jablečným džusem.

Máte jako odborník na výživu nějaký svůj hřích?

Svých zásad se celkem držím. Možná by někdo mohl být překvapen, kdyby mě potkal v řetězci rychlého občerstvení, ale může se to stát. Nicméně základ mého jídelníčku je v pořádku, mám dostatek pohybu a nestravuji se tak samozřejmě každý den.

V minulosti jsem byl hodně striktní, přísný i sám na sebe, postupem času jsem dospěl k udržitelnějšímu stylu stravování. Na náš jídelníček bychom se vždy měli dívat komplexně.

A jaké jsou ty zásady?

Z osmdesáti procent jíst kvalitně, tedy i co nejméně průmyslově zpracovaných potravin, a držet se zásad zdravého stravování, těch dvacet procent mohou být klidně i nějaké méně vhodné potraviny. A občas i fast food.

Z pohledu našeho Institutu moderní výživy neexistuje žádná zakázaná potravina. Vždycky jde o množství a frekvenci konzumace. Když občas zhřešíte, ničemu to nevadí.

A to je asi důležité, nezatarasit se příliš těsnými bariérami. Pak by nám v tom prostoru bylo tak těsno, že jakmile by byla skulinka, celé snažení by se nám zhroutilo.

To je ono. Když si jednou za čas dáte na oslavě krémový dort, z hlediska zdraví se nestane nic, pokud jinak jíte dobře.

A cítíte nějakou profesionální deformaci?

Přítelkyně mi říká, že ji soudím, že mám takový pohled, když „hřeší“ v tom, co jí. Ale to nedělám, myslím, že si tak můj pohled jen vyloží.

A rozhodně nechci probírat výživu se svou rodinou, pokud mě o to někdo nepožádá. Je nepříjemné pro všechny, abych třeba na rodinných sešlostech řešil, co kdo jí.

Čím lidé v restauracích krmí děti

Docela chápu, že u oběda u babičky nenapomínáte strýce, aby si už nedával další knedlík, ale přece jen – nemáte v hlavě alespoň podvědomý skener? Přiznávám, že když jste se ke mně blížil dole v hale, kde jsme měli sraz, říkala jsem si, jestli jste si mě hned nezařadil do kategorie pět až deset kilo nadváha!

Opravdu ne. (směje se) Vážně takhle lidi nehodnotím a doufám, že to nedělám ani podvědomě. S jednou výjimkou. Od narození dcery si všímám, čím lidé v restauracích krmí děti. Tolik smažených věcí! To vnímám jako poškozující. A restaurace tomu moc vstříc nejdou, na dětském menu také mívají samé smažené věci. Chápu, že rodiče se nechtějí s dětmi v restauraci dohadovat, ale tohle je opravdu problém.

A neplatí i tady ta věta o frekvenci? Ptám se pro kamaráda, samozřejmě…

Jistě. Ať si každý sáhne do svědomí. My ani naší dceři nic nezakazujeme, zase je to o tom množství, ale smažená jídla by měla být v tomto kritickém věku opravdu výjimka, když si téměř vždy můžeme zvolit vhodnější variantu.

Lepek a zlý cholesterol

Jaké mýty o výživě mají lidé nejvíc vryté pod kůži a ne a ne se jich zbavit?

Mám pocit, že každý týden něco jiného. Vždycky přijde nějaký zpěvák, zpěvačka, herečka nebo sportovec s další zázračnou dietou nebo vysloví další dávno vyvrácený mýtus.

Z generace na generaci se pořád předává legenda, že