Avec le retour des beaux jours, revient l’envie de recevoir ses amis. Et de cuisiner pour le dîner de bons petits plats savoureux, gourmands… et végétariens, tant qu’à faire. Si, en plus, ils sont aussi ensoleillés que le ciel printanier, c’est du bonus. Pour cela, on peut compter sur Lou Elsener, connue sur Instagram sous l’alias Loulou Kitchen. La créatrice de contenus aux 566 000 abonnés fourmille de bonnes idées qu’elle partage sur le réseau social, mais également dans des livres culinaires, dont le second vient de paraître aux Editions Marabout.
Son titre, aussi simple, évocateur que diablement alléchant : Aubergine, ricotta, thym & miel (Marabout, 176 pages, 19,90 euros). Un bel ouvrage avec de nombreux plats solaires et accessibles pour différentes occasions : un brunch, un déjeuner de tous les jours, un dîner entre amis… Avec à chaque fois, la possibilité de piocher ici ou là pour constituer soi-même son menu, à l’image de celui que l’on vous propose ici.
Entrée : asperges, œuf râpé et vinaigrette au citron
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Ingrédients pour 2 personnes
- 10 asperges vertes
- 2 œufs
- 1 gousse d’ail
- 4 c. à soupe de fromage blanc
- Huile d’olive
- Paprika
Vinaigrette au citron :
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 1 c. à café de miel
- Le jus et le zeste de ½ citron
- 1 c. à café de moutarde
La préparation
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette au citron.
Dans une grande casserole d’eau bouillante, blanchir les asperges pendant 2 à 4 minutes. Les égoutter, puis les faire revenir à la poêle avec l’ail émincé et l’huile d’olive 2 à 3 minutes à feu doux.
Faire cuire les œufs 10 minutes dans de l’eau bouillante, les refroidir sous l’eau froide puis les écaler.
Dans un plat, disposer le fromage blanc et ajouter les asperges. Arroser avec la vinaigrette au citron et râper les œufs sur le dessus. Parsemer de paprika avant de servir.
Plat : risotto aux tomates et poivrons jaunes rôtis
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Ingrédients pour 6 personnes
- 260 g de riz à risotto
- 1 poivron jaune
- Une dizaine de tomates cerises jaunes
- 1 tête d’ail coupée en deux
- 150 g de mascarpone
- 1 cube de bouillon de légumes
- Quelques feuilles de basilic
- Beurre
La préparation
Sur une plaque allant au four, disposer le poivron jaune vidé, les tomates, la tête d’ail et enfourner pendant 35 minutes à 200 °C.
Diluer le cube de bouillon dans 50 cl d’eau.
Faire fondre une noix de beurre dans une poêle. Ajouter le riz et mouiller avec le bouillon petit à petit, en remuant, jusqu’à absorption.
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